Krem z batata z mleczkiem kokosowym to idealne połączenie naturalnej słodyczy, kremowej konsystencji i wartości odżywczych. To zupa, która nie tylko rozgrzewa i syci, ale też doskonale wpisuje się w zdrową, zbilansowaną dietę. Bataty są bogate w błonnik, beta-karoten i witaminy, a mleczko kokosowe nadaje całości delikatności oraz egzotycznego aromatu – bez potrzeby sięgania po ciężkie dodatki.

Ten przepis sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, kolacja, jak i element diety roślinnej czy bezmlecznej. Jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen smaku, dzięki czemu idealnie pasuje do codziennego menu osób dbających o zdrowie i dobre samopoczucie.

Składniki na 4 porcje po 500g:

• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• cebula – 150g
• czosnek – 2 ząbki
• imbir suszony – 1/2 łyżeczki lub 1 cm świeżego imbiru
• bataty – 600g
• marchew – 200g
• bulion warzywny – 1 litr (można wykorzystać gotowy ze słoiczka, np. bulion warzywny Winiary)
• kmin rzymski (kumin) – łyżeczka
• kurkuma – 1/2 łyżeczki
• cynamon – 2 szczypty
• pieprz czarny – szczypta
• sok z cytryny – łyżeczka
• mleczko kokosowe – 200g
• do podania: płatki chilli i słonecznik

W garnku podgrzej łyżkę oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i duś ją na niewielkim ogniu, mieszając, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty (lub suszony) imbir i krótko podsmaż.

Wlej kolejną łyżkę oliwy, dorzuć pokrojone w kostkę bataty oraz marchewkę. Smaż warzywa przez kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż lekko się zarumienią. Dopraw je solą.

Całość zalej gorącym bulionem, wsyp przyprawy: kmin rzymski, kurkumę, cynamon i pieprz. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie – około 15-20 minut.

Na koniec wlej sok z cytryny i mleczko kokosowe, a następnie zmiksuj zupę na gładki, kremowy mus. Podawaj posypane słonecznikiem i płatkami chilli.

1 porcja 500g zupy (bez dodatków) dostarcza:

• 300 kcal
• 5g białka
• 16g tłuszczu
• 40g węglowodanów
• 6g błonnika pokarmowego

Autor: Marta Szałwińska – Dietetyk Białystok | Psychodietetyk Białystok