Szukasz pomysłu na lżejszą wersję klasycznego kotleta, ale nie chcesz rezygnować z jego wyjątkowego smaku i chrupiącej panierki? Ten kurczak w panierce serowo-migdałowej pieczony w piekarniku to idealne rozwiązanie! To przepis, który udowadnia, że zdrowe modyfikacje w kuchni mogą iść w parze z doskonałym smakiem.

Dzięki zastąpieniu tradycyjnej panierki mieszanką sera i mąki migdałowej, danie zawiera zdecydowanie mniej węglowodanów, co czyni je świetnym wyborem dla osób chorujących na insulinooporność, stan przedcukrzycowy czy cukrzycę. Dodatkowo rezygnacja ze smażenia na głębokim tłuszczu na rzecz pieczenia w piekarniku sprawia, że kotlet ma znacznie mniej tłuszczu, a przy tym jest lżejszy i bardziej przyjazny dla organizmu. Co najważniejsze – te zmiany nie odbierają mu tego, co najlepsze. Kurczak pozostaje soczysty w środku, a panierka zachwyca złocistą barwą i przyjemną chrupkością. To dowód na to, że można jeść zdrowiej, nie rezygnując z ulubionych smaków!

Wypróbuj także inne nasze pomysły na zdrowy obiad: Orientalne spaghetti z tofu i Makaron w kremowym sosie z awokado i szynką parmeńską

Składniki na 4 porcje (4 kotlety):

• pierś kurczaka – 400g
• jajko – 1 sztuka
• ser grana padano lub parmezan – 40g
• mąka migdałowa – 40g
• oliwa lub olej rzepakowy – łyżka
• naturalna przyprawa do kurczaka lub indyka, np. Dary Natury
• papryka słodka i ostra – ilość według uznania.

Kurczaka podzielić na plastry po 100g, Mąkę migdałową wymieszać z serem i przyprawami.
W osobnej misce roztrzepać jajko.
Mięso rozbić, obtocz w jajku, potem w panierce, delikatnie posmarować oliwą/olejem za pomocą pędzelka lub spryskać oliwą/olejem w sprayu i piec ok. 20 minut w 200°C w piekarniku na papierze do pieczenia.

Wartości odżywcze 1 kotleta:

• 28,75g białka
• 13,5g tłuszczu
• 3,5g węglowodanów

Autor: Marta Szałwińska – dietetyk Białystok | psychodietetyk Białystok