Czy da się przygotować pyszny deser bez mleka,jaj i cukru? Jasne, że się da. Te muffiny spełniają wszystkie te założenia, mają dodatek pełnoziarnistej mąki, co wzbogaca je w odrobinę błonnika pokarmowego i są obłędnie pyszne.

Składniki na 14 sztuk:

• 100 ml Naturalnego napoju sojowego
• 2 banany (ok 250 g)
• 50 g czekolady gorzkiej 70-85%
• 50 g erytrytolu
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej (np. pełne ziarno Lubella)
• 200 g mąki pszennej typ 500
• 3 ml octu ryżowego
• 100 ml oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soku z cytryny

Do napoju sojowego dodać łyżeczkę octu i zostawić na kilka minut. W tym czasie banany rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny. Dodać do nich olej i mleko sojowe z octem. Pozostałe (suche) składniki wymieszać w drugiej misce. Czekoladę posiekać. Połączyć wszystko łyżką. Blachę na muffiny wyłożyć papilotkami. Nakładać ok 3/4 wysokości foremki. Piec ok 25 minut w 180 st C.

Autor: Kamila Szałwińska – Dietetyk Białystok